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È abbastanza facile determinare se un pomodoro o una fragola sono maturi, in base al suo aspetto e consistenza. Ma come fai a sapere quando è il momento giusto per raccogliere una spiga matura di mais dolce biologico nella tua piccola fattoria per hobby o nel tuo orto?
Come identificare una spiga di grano matura
Mentre il mais in un supermercato è di solito di dimensioni consistenti, non è il caso del mais coltivato in casa. Anche un piccolo orecchio può essere pronto per il raccolto. Per determinare se è il momento di raccogliere il mais, segui questi passaggi.
- Innanzitutto, assicurati di essere consapevole del numero di giorni che mancano alla raccolta per la tua particolare varietà di mais. Controlla il pacchetto di semi o con il tuo fornitore di semi per scoprirlo. Un'altra linea guida è di 20 giorni da quando le prime nappe compaiono alla fine della spiga di grano.
- Quando guardi una spiga di grano nel giardino, vedrai delle nappe all'estremità dell'orecchio. Queste nappe, che includono il latte di mais, sono la parte della pianta che sopporta e riceve il polline. Quando il mais è pronto per essere raccolto, il latte di mais si trasforma da un colore biondo chiaro a un marrone scuro. Quando il latte di mais è marrone scuro fino alla buccia, puoi presumere che il mais sia pronto da mangiare.
- Per ricontrollare la maturità del mais, tirare un po 'indietro la buccia e dare un'occhiata ai chicchi. Assicurati che i chicchi siano riempiti fino in fondo dalla base della spiga di grano fino alla punta stessa della pianta. Strofina la tua miniatura lungo i kernel. Dovrebbero sentirsi teneri e spruzzare un po 'di latte mentre spingi l'unghia contro di loro.
- Il mais abbondante avrà bucce sode e verde scuro. La seta sarà scura ma tenuta saldamente contro l'orecchio. Sarai in grado di sentire i singoli chicchi attraverso la buccia.
Come raccogliere il mais
Per raccogliere correttamente il mais, afferra saldamente l'orecchio, posizionando il pollice verso la parte superiore dell'orecchio e il dito medio più vicino alla base dell'orecchio. Fai scattare l'orecchio contro il gambo e tira verso l'alto. Questo è tutto! Ora il tuo mais è pronto per cucinare e mangiare.
Se il tuo mais è in vendita presso un mercato degli agricoltori direttamente dalla tua fattoria, immergi il mais raccolto in acqua tiepida fino a quando non lo vendi o lo usi. Immergere il mais aiuta a mantenerlo più fresco.
Come cucinare mais fresco
Cuocere il mais appena raccolto appena possibile perché appena lo raccogli, lo zucchero nei chicchi inizia a trasformarsi in amido. Entro le prime 24 ore, il mais perde il 25 percento dello zucchero per amido. Il mais appena raccolto, cucinato e mangiato ha il sapore migliore!
L'ebollizione è il modo più semplice e popolare per cucinare pannocchie fresche.
- Scegli una pentola abbastanza grande da contenere la quantità di mais che stai cucinando, più acqua sufficiente per coprire completamente le orecchie.
- Fai bollire l'acqua prima di raccogliere e sbucciare il mais in modo che sia il più fresco possibile.
- Togli la buccia e la seta e lascia cadere il mais nell'acqua bollente.
- Quando l'acqua torna a ebollizione, togli il mais e il gioco è fatto!
Puoi anche grigliare o cuocere il mais fresco. Per farlo:
- Rimuovere la buccia o lasciarlo acceso. Se scegli di lasciare la buccia sul mais, immergila nell'acqua per evitare che bruci.
- Se rimuovi la buccia, strofina il burro ammorbidito sui chicchi di mais prima di infornare o grigliare.
- Griglia il mais o cuocilo a 375 ° F per 20-25 minuti in una teglia da forno o direttamente sulla griglia del forno.