Panoramica e descrizione:
La rucola è un verde di stagione fresca e in rapida crescita. È perfetto per il giardino dell'inizio della primavera e anche per prolungare la stagione in autunno.
La rucola prende molti nomi comuni, che vengono applicati a circa 20 diverse specie di verdure. Quasi tutti appartengono alla famiglia delle colture di Brassicaceae o Cole. I due tipi più popolari per scopi culinari sono la "rucola selvatica" ( Diplotaxisx ), la varietà piccante e piccante e la "rucola coltivata" ( Eruca vesicaria ), una versione più domata.
La rucola coltivata ha fiori bianchi e foglie ovali, spesso con una dentellatura ondulata.
La rucola selvatica ha fiori gialli e foglie lisce o dentellate. È più resistente al calore con un sapore più caldo e un profumo più forte di un razzo coltivato. Esistono diverse specie nel genere Diplotaxis. Li troverai etichettati come razzi selvatici, missili da parete, Rucola Selvatica o Arugula Sylvetta. Due delle rucole selvatiche più comunemente coltivate sono:
- Diplotaxisx tenuifolia - un verde estremamente forte e pungente con foglie profondamente dentellate.
- Diplotaxisx integrifolia - un favorito tradizionale italiano noto anche come "foglia d'olivo". Ha foglie verdi lisce, allungate, più chiare e un sapore meno pungente.
La rucola è una di quelle verdure che le persone amano o odiano. Tende ad avere un odore e un sapore muschiato che possono rimandare alcune persone, mentre altri trovano il suo morso pepato molto rinfrescante. Non stare male se non sei appassionato di rucola; Sei in buona compagnia. Julia Child lo detestava.
Esposizione
Finché le temperature rimangono fresche, il sole pieno è la migliore esposizione. Mentre il clima si riscalda, apprezza l'ombra parziale, soprattutto nel pomeriggio.
resistenza
La rucola è annuale. Si imbatterà nel seme quando le temperature saliranno.
Dimensione della pianta matura
Altezza: da 6 a 12 pollici (i gambi dei fiori possono raggiungere da 2 a 3 piedi) Diffusione: da 12 a 18 pollici.
Giorni alla maturità
Puoi iniziare a raccogliere le foglie del bambino in circa 21 giorni. Per le teste a grandezza naturale, la maggior parte delle varietà richiede circa 40 giorni.
Suggerimenti per la crescita
Suolo: pH del suolo neutro da 6, 0 a 6, 8. è la cosa migliore, ma la rucola crescerà quasi ovunque. La rucola cresce rapidamente e un terreno ricco di materia organica produrrà molte foglie.
Semina : puoi trovare piantine di rucola, ma di solito è iniziata da seme. Puoi iniziare i semi in casa, da 4 a 6 settimane prima della tua ultima data di gelo, ma i semi di rucola possono gestire il terreno freddo e potresti voler aspettare e dirigere i semi da 1 a 2 settimane prima della tua ultima data di gelo. La successione pianta un nuovo lotto ogni paio di settimane, per prolungare il raccolto e approfittare della sua breve stagione.
Sebbene alla rucola piaccia il clima fresco, può essere danneggiata o stressata dal gelo o dalla neve. Tieni a portata di mano le coperture delle file e proteggi le tue piante se si prevede un clima estremo.
I giardinieri nelle zone USDA 8 e successive avranno maggiore fortuna con le semine autunnali, le semine successive in inverno. Anche i giardinieri della stagione fredda possono iniziare i semi a fine estate, per raccogliere fino al gelo.
I semi sono piccoli e dovrebbero a malapena essere coperti di terra. Cospargerli su terreno umido o terriccio e premere con decisione. Quindi spolverare con un po 'più di terreno e mantenere umido. Dovrebbero germogliare entro 2 settimane.
La rucola ha radici poco profonde ed è una buona scelta per la coltivazione in contenitori. Avrai un maggiore controllo sull'esposizione al sole in un contenitore, ma si asciugheranno più rapidamente.
Manutenzione
Il più grande lavoro di manutenzione è mantenere la rucola ben irrigata. L'acqua normale impedirà alle piante di scappare troppo rapidamente. Se sei sorpreso da un'improvvisa ondata di calore, prova a ombreggiare le piante, oltre a tenerle annaffiate. Pianta le piantine successive all'ombra di piante più alte, come pomodori e fagioli.
Molte varietà di rucola sono auto-sterili e necessitano di insetti per l'impollinazione incrociata. Non si incrociano con altre Brassiche, quindi puoi salvare i semi per piantare la prossima stagione.
Parassiti e problemi
Essendo una Brassica, la rucola ha una moltitudine di parassiti che la adorano. Fortunatamente ha una breve stagione di crescita, ed è fuori dal giardino quando gli insetti iniziano a volare. Le lumache fanno il maggior danno nel mio giardino ma sono alla ricerca di uova di vermi di cavolo, cavolfiori e falena di diamante, così come afidi e coleotteri delle pulci.
Raccolta e utilizzo
Puoi iniziare a raccogliere foglie giovani quando sono lunghe circa 3 pollici. Raccogli solo alcune foglie esterne, come varietà tagliata e vieni di nuovo, e lascia che la rosetta continui a crescere. Le piante mature possono essere raccolte come una testa, appena sopra la linea del suolo. A seconda del tempo, possono germogliare e riempire di nuovo.
Una volta che le piante inviano gambi di fiori, le foglie tendono a diventare amare. Non essere troppo veloce per strappare le piante. I fiori racchiudono un sacco di sapore senza il calore delle foglie.
Le foglie giovani sono molto tenere e vanno consumate fresche, in insalata o su tramezzini. Anche le foglie più vecchie sono fresche e fanno una bella aggiunta a fritture, piatti a base di uova o zuppe. Dovrebbero essere aggiunti verso la fine della cottura.
I fragili fiori possono essere lanciati sopra insalate o zuppe, cosparsi di tramezzini e persino aggiunti alle bevande.
Varietà suggerite
- 'Apollo' - Un cimelio olandese con foglie lisce, ovali e un sapore più mite. Tiene abbastanza bene in calore. (40 - 45 giorni)
- 'Astro II' - Un'altra rucola più mite che matura presto. (35-38 giorni)
- Olive Leaf aka 'Rucola Selvatica A Foglia Di Oliva - un tipo selvaggio e italiano. Sapore intenso, ma non prepotente. (45-50 giorni)
- "Sylvetta" - Ha foglie strette e speziate. Lento a scappare. (45-50 giorni)