Un parente stretto della cipolla, l'aglio (Allium sativum ) è una pianta bulbosa commestibile che è stata coltivata per diverse migliaia di anni. Oggi è più popolare che mai, e con oltre 600 sotto-varietà disponibili, c'è ampio spazio per i coltivatori di aglio gourmet per ritagliarsi una nicchia. Per il giardiniere domestico, è abbastanza facile aumentare l'offerta di un anno e il raccolto rimanente può essere distribuito ad amici e vicini.
Varietà Di Aglio
Le numerose sotto-varietà di aglio rientrano in due categorie di base: aglio hardneck ( Allium sativum var. Ophioscorodon) e aglio softneck (Allium satvum var. Sativum ). Tra le varietà hardneck ci sono l'aglio di porcellana, l'aglio rocambole e l'aglio viola. Le varietà a collo morbido includono aglio carciofo, aglio argenteo e aglio creolo.
Le varietà a collo morbido sono le migliori per i climi caldi, mentre il collo duro è l'aglio preferito dai coltivatori di aglio settentrionale. L'aglio softneck immagazzina e viaggia meglio dell'aglio hardneck. Ha anche un sapore più forte e in generale produce chiodi di garofano più grandi.
Se vuoi un gusto all'aglio più mite, prova l'aglio all'elefante, che in realtà è più strettamente legato ai porri che all'aglio vero!
Piantare e crescere
L'aglio viene piantato in autunno o in primavera, a seconda del clima. A nord, pianta l'aglio in autunno. Nei climi più caldi, è meglio piantare l'aglio all'inizio della primavera (ma l'aglio di semi deve essere raffreddato prima di romperlo dal suo stato dormiente). L'aglio preferisce terreni sciolti e argillosi con abbondante materia organica. Separare i bulbi in singoli chiodi di garofano prima di piantare, lasciando lo strato di carta attorno a ciascuno di essi. Scegli chiodi di garofano più grandi per la semina e usa i più piccoli per mangiare o conservare.
Pianta i chiodi di garofano profondi 2 pollici se prevedi di pacciamare, 3-4 pollici in profondità se non prevedi di pacciamare. Assicurati di piantare ogni chiodo di garofano con la punta appuntita rivolta verso l'alto e l'estremità basale / radice rivolta verso il basso. Distanzia i chiodi di garofano da 4 a 6 pollici di distanza in file distanziate da 18 a 24 pollici di distanza. I coltivatori commerciali spesso piantano gli spicchi più vicini; questo porta a bulbi più piccoli ma una resa complessiva più elevata in termini di aglio per piede quadrato di giardino.
La pacciamatura dell'aglio con paglia, fieno, erba palustre, canne o foglie o plastica tritate può essere molto utile in alcune circostanze, sebbene non sia consigliata nei climi umidi. Il pacciame può proteggere dalle uccisioni invernali nei climi freddi e nei climi caldi, aiuta a moderare le temperature del suolo, tiene sotto controllo le erbe infestanti e conserva l'umidità del suolo.
Le erbacce possono facilmente superare le giovani piante di aglio, quindi assicurati di mantenere la trama ben erbacciata. Un buon pacciame può aiutare a tenere sotto controllo le erbe infestanti.
Il terreno deve essere mantenuto uniformemente umido durante la prima parte della stagione di crescita, ma lasciare che il terreno vada a tentare per due o tre settimane prima della raccolta. Se le condizioni sono troppo bagnate vicino al raccolto, la muffa potrebbe crescere.
L'aglio dal collo duro produce un gambo di fiore verde riccio chiamato scape. I frammenti di aglio dovrebbero essere raccolti dalla pianta mentre cresce in modo che l'aglio concentri la sua energia per far crescere il bulbo più grande. Se stai coltivando bulbilli per semi, lascia che crescano gli scape all'aglio: sono commestibili e deliziosi.
Parassiti e problemi
All'aglio non piacciono i cicli di congelamento e scongelamento e la pacciamatura può aiutare a prevenire che i gelo possano strappare le radici dai giovani chiodi di garofano. Nemmeno l'aglio ama il caldo estivo: di nuovo, il pacciame può aiutare a regolare la temperatura del suolo. Altri problemi includono:
- Fungo bianco marcio. Questa malattia, causata dal fungo Sclerotium cepivorum , è la malattia più grave dell'aglio e può colpire anche tutte le colture di Allium , comprese le cipolle. Le piante di aglio bianco infette da marciume possono essere identificate da foglie che ingialliscono e piante che avvizziscono e muoiono parzialmente. Mentre le radici marciscono, le piante infette sradicano facilmente. Questa malattia si sviluppa in genere dalla metà della stagione fino alla raccolta. Assicurati di ottenere chiodi di garofano da stock certificato privo di malattie, perché una volta che un campo è stato infettato da un fungo bianco marcito, possono essere necessari decenni perché l'infezione si cancelli completamente.
- Nematodi . Questi microscopici parassiti, Ditylenchus dipaci, sono un altro problema cronico per l'aglio. Queste minuscole creature simili a vermi vivono all'interno della pianta dell'aglio stessa, mangiandola mentre si riproduce. I nematodi non hanno bisogno di acqua per sopravvivere e possono vivere nel terreno circostante per diversi anni. L'infestazione da nematodi può accumularsi per diverse stagioni senza molti danni, quindi colpire ed eliminare un intero raccolto. Per controllare i nematodi, sforzati di piantare piante pulite, ispezionare frequentemente le piante in crescita e rimuovere tutte le piante che sembrano malate.
- Tripidi di cipolla. tripidi sono l'insetto più comune per appestare l'aglio. I tripidi hanno parti della bocca che succhiano lo sfregamento che prima danneggiano le foglie e poi succhiano il fluido della pianta che filtra. Gravi danni possono far appassire e morire la pianta dell'aglio. Le ferite alle foglie possono quindi creare punti di ingresso per altre malattie. Per controllare i tripidi, mantieni le aree libere da pacciame umide e bagnate che forniscono aree di riproduzione e intrappola gli insetti con trappole appiccicose.
Raccolta
È tempo di raccogliere l'aglio quando sono morti da 1/2 a 3/4 delle foglie inferiori. Ciò accade di solito da metà a fine estate, luglio e agosto per la maggior parte delle aree.
Raccogliere un bulbo di prova o due per determinare la maturità. Il bulbo d'aglio deve essere ben avvolto ma non diviso. Per raccogliere l'aglio, allenta il terreno con una pala o una forchetta e tira su le piante a mano. Fai attenzione, perché i lividi all'aglio sono facili. Se stai allevando bulbilli per propagare nuovo aglio, raccoglili ora e asciugali separatamente dai bulbi.
Conservazione e conservazione
Puoi mangiare aglio fresco da terra, ma se vuoi conservarlo per l'inverno, devi prima curarlo. Nei climi caldi e soleggiati, l'aglio può essere lasciato sul campo per asciugare, ma dovrebbe essere coperto di foglie per prevenire scottature.
Metti l'aglio in un luogo buio con una buona circolazione dell'aria per 2-3 settimane dopo il raccolto per consentirgli di curare.
- Per l'aglio dal collo morbido, puoi intrecciare corde di bulbi e steli e appenderli ad asciugare.
- Per l'aglio duro, tagliare gli steli di un pollice sopra il bulbo, quindi posizionarli in un luogo buio e ben ventilato.
Dopo l'indurimento, l'aglio rimarrà per 6-12 mesi se conservato in condizioni ottimali. Conservare l'aglio dove avrà una buona circolazione dell'aria, un'umidità dal 65 al 70 percento e una temperatura da 35 a 50 gradi Fahrenheit.
propagazione
L'aglio viene propagato piantando i singoli chiodi di garofano separati dai bulbi o usando i bulbilli , i minuscoli bulbi indivisi che si trovano nei paesaggi dell'aglio. Se stai piantando chiodi di garofano, risparmia dal 15 al 20 percento del tuo raccolto, assicurandoti di utilizzare solo bulbi veramente privi di malattie per piantare la prossima stagione.
Propagare l'aglio usando i bulbilli può essere molto più efficace di piantare chiodi di garofano. Ci sono molti più bulbilli che chiodi di garofano, rendendo più facile costruire il tuo ceppo di semina. E poiché i bulbilli sono fuori terra, ci sono meno possibilità di malattie trasmesse dal suolo. Piantali proprio come faresti con i chiodi di garofano.